Sátiro (Clandestino) Tinto 2020

Sátiro (Clandestino) Tinto 2020

Sátiro, pelo desafio e pela ironia de juntar processo separados por séculos. Clandestino, pela diferença no processo de produção e pelo uso de técnicas alternativas. É um vinho cuja a produção tem uma filosofia muito própria, que passa por juntar técnicas e os “saberes” ancestrais da produção de vinhos da região Alentejana e aliar novas tecnologias em adega. Este processo deu origem a um lote de vinho, onde se usou para fermentação as tradicionais talhas de barro (ânforas) com inspiração romana e simultaneamente, modernos lagares de aço inox com temperaturas controladas e pisadores automáticos.

Região Alentejo

Castas Syrah Aragonês

Capacidade 75 cl

Notas de Prova Apresenta cor ruby com laivos violáceos intensos, aroma a frutos vermelhos bem maduros.
A fruta exuberante, a força e juventude reveladas no nariz, rementem para os vinhos artesanais Alentejanos de talha de barro.
Algumas notas de fruta preta, especiarias de fumo. Compotas e fruta passada a lembrar ameixa.
O paladar é aveludo, redondo e macio, rico e “guloso”, com marcas “minerais” deixadas pela argila da sua origem. Conjunto intenso, potente mas equilibrado. Com uma boa estrutura de taninos firmes e acidez equilibrada.

Vinificação Vinificado em lotes separados de talhas de barro e lagares de aço inox.
Lote de talha vinificado pelo processo mais ancestral, clonado do método romano utilizado no Alentejo desde há mais de dois mil anos. Processo totalmente artesanal, curtimenta completa, sem recurso a bomba, talhas cheias manualmente. Vinificação com engaço sem recurso a leveduras selecionadas e sem controlo de fermentação. Maceração pós-fermentativa longa, respeitando o processo “vinho de talha tradicional”.

Gastronomia Carnes vermelhas, assados, pratos condimenta¬dos, queijos, patés e caça.

Álcool: 12,5% Vol

Temperatura 10 / 12ºC

Enólogo Manuel Vargas